Zalabya - Jalebi

Ceva dulce,,,Ceva dulce,,,Ceva foarte dulce si foarte aromat
Ceva usor de facut si rapid...
Ce o fi?????? Jalebiiiii!!!!!!!!
Dulciuri orientale...se mananca in tarile arabe si sunt numite Zalabya...se mananca in India,Kashmir,Pakistan si se numesc Jalebi.
Oricum le-ai numi,dupa ce mananci una...mai vrei si a doua

Ingrediente:
2 cup faina
1 cup iaurt
1 praf de copt
Daca cere compozitia se mai adauga putin lapte,daca nu e destul de lichida

Siropul:
1 cup zahar
1 cup apa
Scortisoara. Lamaie.apa de flori de portocal/trandafiri/esenta de migdale

Se amesteca intr-un bol faina cu iaurtul
daca nu e suficient de lichid aluatul se mai adauga putin lapte
trebuie sa fie un aluat gros ca la pancakes
Eu pun aluatul intr-o punga si tai putin intr-un colt.
Pe acolo curge suficient,si se fac forme dupa imaginatie si vointa
Se prajesc in ulei incins la foc mediu pana devin aurii
Se scot din ulei si se pun in siropul la temperatura camerei  unde se tin 2-3 secunde.Se poate presara susan deasupra
Siropul se face din apa cu zahar fierte apoi adaugat aromele
Reci se pot pastra timp indelungat in caserola de plastic

Cartofi Bombay

iubesc aceasta garnitura pt ca iubesc mirodeniile si condimentele
se face usor asa ca...fac de fiecare data cand se potriveste

ingrediente:
700 gr cartofi
100-150 gr ceapa
200 gr rosii
patrunjel verde
seminte de mustar
chimen
turmeric
sare
piper
boia
chilli
coriandru
putin ulei

ceapa marunta se pune in ulei si se lasa sa se prajeasca
nu trebuie mult ulei
nu trebuie sa balteasca in ulei
se adaga condimentele si se lasa sa inceapa sa se prajeasca
se adauga rosiile apou cartofii
s pune putina apa si se lasa acoperit sa se patrunda cartofii
cand sunt gata daca mai este zeama se ia capacul si se lasa la foc mare pana scade
se pune patrunjel .se amesteca si se stinge focul
ocazonal adaug mazare pt un plus de gust
cel mai mult imi place sa servesc acesti cartofi cu pui .in special pui tandoori
pofta buna!

Tandoori chicken

cel mai usor mod de a prepara un pui delicios
pui tot la un loc amesteci si gata :))
ingrediente
ciocanele de pui 12 buc
iaurt 500 gr
condimente pt tandoori:
boia dulce
piper negru
chilli
turmeric
nucsoara
chimen
cuisoare
ghimbir
cardamom
sare

se amesteca iaurt cu condimente si se pune pe iaurt
se pune amestecul peste carne si se lasa preferabil de azi pe maine la frigider
a doua zi se pun ciocanelele pe tava si se coc la foc mare aprox 30 min
la final sunt suculente si aromate
merg de minune cu cartofii bombay
pot spune ca e combinatia mea favorita

Roti (paine subtire)

nimic mai usor si rapid decat aceste minunate painici...:)
indienii..stiu ei ce stiu...

ingrediente:
2/3 cup faina
1/4 cup apa calda
1/4 lgta sare
1 lgta ulei

se pune intr-un bol 3/4 din faina cu sarea si se toarna apa calduta
se amesteca bine apoi se pune si restul de faina si se framanta bine




























se pune uleiul si se framanta bine pana e lucios aluatul si nelipicios

se imparte in 4 bucati egale










fiecare biluta se da prin faina












apoi se intinde intr-o foaie subtire










se pune pe tigaia incinsa
se verifica culoarea si daca a facut pete aurii pe fund










se intoarce pe cealalt acand isi schimba culoarea si are pe fund pete aurii

 se intoarce din nou si se asteapta sa se umfle







  



 se apasa usor cu spatula cat sa se desfaca si ultimele parti lipite..si sa rezulte o "perinuta" dragalasa












si asa arata cele 4 roti ale mele :)

si o sectiune :D

pofta buna ;)

Pui tikka masala

datorita faptului ca prietena mea Claudia a facut pui tikka masala,mi s-a facut pofta si am hotarat sa il prestez si eu







am folosit 300 gr piept de pui

ingrediente marinata:
1/2 cup iaurt
1 lgta turmeric
1/2 lgta peper de cayene
1/4 lgta coriandru macinat(seminte)
1/2 ghimbir pudra
1/2 lgta fenel macinat
1/2 lgta sare





am pus iaurtul peste pui apoi condimentele

apoi am amestecat bine si am lasat pt 1 ora in frigider

ingrediente pt sos:
2 lg ulei
1/4 lgta cardamom macinat
1/4 lgta scortisoara macinata
1 cuisoara
1 foaie de dafin mare sau 2 mai mici
1/2 lgta cumin macinat
1 ceapa tocata (eu am pus 1,5 cepe mai mici )
sare
1/4 lgta turmeric
1/4 lgta ghimbir pudra
1/4 lgta coriandru macinat
1/2 lgta chilli
1/4 lgta cumin macinat

pt taiat bucati:
1 ardei gras
1 ceapa








am taiat legumele bucati si ceapa pt sos am marunt-o

am amestecat in blender 1 rosie si 1 lg buna de alune

pt inceput se prajeste/coace/gateste puiul in 2 lg de ulei

cand e gatit puiul se ia de pe foc si se incepe sosul

intr-o tigaie se pun 2 lg de ulei.
cand e incins se pune dafinul,scortisoara,cardamom si cuisoara

cand incepe sa sfaraie se adauga ceapa

si se amesteca bine pt a se praji putin toate la un loc,sa se elibereze aromele
cu grija sa nu se arda :)

 

se adauga putina apa

                                                           si se lasa sa dea un clocot

apoi se adauga turmeric,ghimbir,cumin,coriandru si chilli

si se lasa sa fiarba

se adauga rosia macinata in blender impreuna cu alunele si putina apa

cand clocoteste se pune puiul

se amesteca si cand clocoteste se adauga si legumele taiate bucati

se fiarb pana scade apa si ramane un sos consistent,iar carnea si legumele sunt gatite

si o portie...
ideal ar fi sa serveasca cu garnitura de orez (asa cum au mancat ai mei pe acasa)
eu l-am servit fara pt ca mi s-a parut ca ajung legumele din el :P   ...ar fi fost prea multi carbohidrati :P