marți, 3 decembrie 2013

Empanadas

Ingrediente
Aluat:
500 gr faina
250 gr unt
1 praf de copt
2 oua
50-100 ml apa rece
sare
Umplutura:
500 gr piept de pui tocat din cutit
300 gr ceapa
200 gr ardei gras colorat
sare.piper.chimen.chilli
ulei
Se face un aluat din ingredientele de sus si se lasa in frigider o ora
Se caleste ceapa taiata marunt cu ardeiul cubulete si se adauga pieptul de pui
Cand e gatit se agauga condimentele si se mai tin un minut pe foc apoi se lasa la rece
Se imparte aluatul la 15
Se fac bile de aluat care se intind buline de aproximativ 10-12 cm
se umplu si se impatura dupa placul fiecaruia
Se ung cu ou batut si se coc la foc potrivit pana sunt usor rumene
Sunt delicioase atat reci cat si calde.

marți, 22 octombrie 2013

Muffins cu mac si portocala/lamaie

Folosesc in principiu acelasi aluat de baza la orice muffins si adaug fiecarei ture personalitate :)
..gust si umplutura..
Ingrediente
2 oua
1 praf de copt
1 cana zahar
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 cani de faina
1 cana mac
coaja rasa de la 2 lamai/portocale/amestec

ouale cu zaharul si praful de copt se bat pana se albesc si formeaza o spuma
se adauga uleiul si laptele apoi faina
daca faina e foarte uscata va mai cere lapte
daca e aluatul mai subtire cresc mai bine si sunt mai pufoase
se adauga coaja rasa si macul
ies aproximativ 24 buc
le coc la foc mare 10 min si la foc mic mic inca 15

duminică, 20 octombrie 2013

Tort cu crema de zahar ars

ingrediente
10 lg zahar pentru ars
crema:
10 oua
1 l lapte
10 lg zahar
blatul:
4 oua
4 lg zahar
4 lg faina

se ard cele 10 lg de zahar
dar sa nu fie prea inchis la culoare ...daca e maro inchis e amar
se intinde pe peretii oalei
se lasa intr-o parte si se bat ouale cu zaharul apoi cu laptele si se pune in oala
Se bate albusul spuma cu zaharul apoi se pune galbenusul si faina
se toarna compozitia peste amestecul de oua si lapte din oala
Se pune la cuptor la foc mic si se tine o ora si 15 min
se scoate din cuptor si se lasa la rece pana a doua zi cand se intoarce pe platou si se lasa sa se insiropeze
Se decoreaza dupa preferinta sau se lasa natoure.

miercuri, 16 octombrie 2013

Ciocanele de pui glasate

Ingrediente:


Ciocanele de pui
Miere-o parte
Pasta de rosii-doua parti
Boia dulce
Chilli fulgi sau pudra
Sare
Piper
Anason seminte
alte condimente dupa gust-daca e necesar
mie mi s-a parut suficient ce am pus.
se amesteca mierea cu pasta de rosii si condimentele
se amesteca cu ciocanelele si se coc la cuptor la foc mare ;nu trebuie sa fie foarte mult sos pt a nu se "ineca" ciocanelele
trebuie doar sa fie unse peste tot cu sos pt a face crusta

nu am dat cantitati exacte pentru ca fiecare face cat ii place sau cat are
eu am folosit aprox 10 kg ciocanele
500 gr miere si un kg pasta de rosii
restul la ochi

luni, 26 august 2013

Cartofi Bombay

iubesc aceasta garnitura pt ca iubesc mirodeniile si condimentele
se face usor asa ca...fac de fiecare data cand se potriveste

ingrediente:
700 gr cartofi
100-150 gr ceapa
200 gr rosii
patrunjel verde
seminte de mustar
chimen
turmeric
sare
piper
boia
chilli
coriandru
putin ulei

ceapa marunta se pune in ulei si se lasa sa se prajeasca
nu trebuie mult ulei
nu trebuie sa balteasca in ulei
se adaga condimentele si se lasa sa inceapa sa se prajeasca
se adauga rosiile apou cartofii
s pune putina apa si se lasa acoperit sa se patrunda cartofii
cand sunt gata daca mai este zeama se ia capacul si se lasa la foc mare pana scade
se pune patrunjel .se amesteca si se stinge focul
ocazonal adaug mazare pt un plus de gust
cel mai mult imi place sa servesc acesti cartofi cu pui .in special pui tandoori
pofta buna!

Tandoori chicken

cel mai usor mod de a prepara un pui delicios
pui tot la un loc amesteci si gata :))
ingrediente
ciocanele de pui 12 buc
iaurt 500 gr
condimente pt tandoori:
boia dulce
piper negru
chilli
turmeric
nucsoara
chimen
cuisoare
ghimbir
cardamom
sare

se amesteca iaurt cu condimente si se pune pe iaurt
se pune amestecul peste carne si se lasa preferabil de azi pe maine la frigider
a doua zi se pun ciocanelele pe tava si se coc la foc mare aprox 30 min
la final sunt suculente si aromate
merg de minune cu cartofii bombay
pot spune ca e combinatia mea favorita

Lahmacum

Lahmacum sau "pizza turceasca"
de obicei se face cu carne de vita si miel
eu am facut cu curcan pt a fi mai light
nu se coace atat de tare ca o pizza normala pt a se putea rula
dupa prferinte se pot pune salate inainte de rulare
sau se poate manca simplu stropita cu zeama de lamaie

ingrediente aluat
1 kg faina
500 ml lapte (sau cat cere faina pt a fi um aluat usor de lucrat)
50 ml ulei de masline
1 plic drojdie
sare.1 lg zahar

ingrediente umplutura
750 gr carne tocata de curcan
250 gr ceapa
250 gr rosii
1 legatura patrunjel
3 catei usturoi
cateva frumze de menta
pu
sare.piper
chilli.boia dulce

se face un aluat ca de paine si se pune la dospit

se caleste ceapa un putin ulei
se adauga usturoiul si condimentele
se ia de pe foc si se adauga rosiile cubulete patrunjelul menta si carnea tocata
se imparte aluatul in 5 parti si se intind ca la pizza
se imparte umplutura in 5 si se intinde pe aluat
se coace aprox 10 min fiecare lahmacum fara a se arde sau rumeni
se lasa cateva minute apoi se stropeste cu zeama de lamaie si se serveste cu pofta :)


o alternativa la umplutura de carne e un amestec de branza feta cu ou patrunjel menta si piper

sâmbătă, 13 iulie 2013

Prajitura cu ananas si cocos

mamei mele ii place fff  tare combinatia cocos-ananas
si cand acel ceva e si insiropat...
asa a luat nastere aceasta prajiturea
repede si yummy

ingrediente:

blat:
5 oua
10 lg zahar
15 lg gris
5 lg cocos
ananas dintro conserva (sau cat sa acopere fundul tavii-depinde de gust)
5 lg zeama compot de ananas

sirop:
1 l lapte
10 lg zahar
3 lg cocos

decor:
2 lg cocos
bucatele de ananas
sau ce va pofteste sufletul ;)

se bate albusul spuma
galbenusul se bate cu zahar si zeama de compot pana se albeste si se spumeaza (aprox 2-3 min)
se adauga grisul si cocosul
la aceasta compozitie se adauga un sfert din spuma de albus
apoi se amesteca si restul cate un sfert pe rand amestecand usor si cu grija de jos in sus
in tava unsa se pune ananasul apoi se toarna compozitia peste
se coace la foc mediu inspre mic
intre timp se pene laptele cu zahar si cocos sa dea un clocot
cand blatul trece testul scobitorii se scoate si se cresteaza putin deasupra apoi se toarna laptele fierbinte cu tot cu cocos
cu grija
se taie de tot pe u de sa crestat apoi se decoreaza cu cele 2 lg cocos si ananasul
se lasa la rece
se serveste rece din frigider si metge perfect pe timp de vara
repede si yummy ;)

sâmbătă, 29 iunie 2013

Pancakes Dukan

Compozitie pt 2 zile

1 ou mare
175 gr iaurt(1 iaurt simplu)
1 plic de budinca (sau 40 gr amidon)
Sare

Nu pun zahar pt ca umplutura e destul de dulce
Amestec tot la un loc cu telul si fac mici clatitute pe tigaia antiaderenta

sâmbătă, 25 mai 2013

Socata


Socata....
Nu poate fi luna mai fara ea....
Racoritoare, acidulata NATURAL...
Tot ce putem cere....
Ingrediente :
5 l apa
500 gr zahar
1 lamaie
1/4 lgta drojdie uscata
Flori de soc... aproximativ 2 maini bune


Se spala florile bine
Intro oala pun coaja rasa de la lamaie si sucul impruna cu mijlocul lamaii-fara coaja alba groasa
Pun florile si zaharul si apoi drojdia
Pun un litru de apa calduta si amestec sa se topeasca zaharul
Pun restul de 4 litri de apa la temperatura camerei si pun un capac pe oala
Sau un prosop curat neparfumat
Las de azi pe maine
Depinde de cat e de cald afara dar In aproximativ 20-24 de ore e gata (Se amesteca de vreo doua ori in intevalul asta)
Numai buna de pus in frigider si de asteptat cu sufletul la gura pe langa usa frigiderului.....

duminică, 19 mai 2013

Lisaline cu scortisoara si goji-Dukan


Ingrediente:
250 gr branza dulce degresata
3 oua
3 lgte indulcitor lichid
1 lg goji
Scortisoara

Se amesteca branza cu galbenusurile,indulcitorul,scortisoara si goji
Albusurile se bat spuma
Se ia 1/3 din albus si se incorporeaza in branza
Apoi inca 1/3 si la fel si cu aceasta parte
Apoi branza amestecata cu albusurile se pune peste albusurile spuma ramase
Se amesteca tot timpul usor,de jos in sus pt a nu se scoate tot aerul din spuma
Se pune in forma si se coace aprox 30 min
Eu am copt 30 min in masina de paine
Se umfla destul de mult la copt dar cand se scoate din cuptor se lasa
Se serveste rece
Eu nu am avut rabdare si lam taiat cald
Foarte bun si aromat
am avut si soricel inainte sa apuc sa tai :)

Ciulama din inima de vita - Dukan

Ingrediente:
Inima de vita
Lapte degresat
1 lg amidon
1 lg quark
Patrunjel,marar
Ceapa verde
Usturoi verde
Sare,piper


Inima se fierbe bine inainte
Eu am fierto in oala minune pt ca fierbe greu
Cand a fost fiarta am taiato bucatele si am pus in cratita cu putina zeama in care a fiert,cu sare si piper
Am pus ceapa verde si usturoiul
Am lasat un min sa fiarba si am scos bucatelele pe o farfurie pt a face sosul
Am amestecat amidonul cu lapte si am pus peste zeama
Cantitatile de zeama si de lapte.... La ochi cat sa iasa cantitatea ok de sos
Cand a fiert am pus frunzele si quarkul si am amestecat energic cu telul
Am pus inapoi bucatelele si am stins focul
Se serveste ca atare
Iar daca nu esti la dieta merge perfect cu un piure de crtofi
Si dupa gustul meu si o salata verde...

marți, 14 mai 2013

Muffins in doua straturi cu portocale-Dukan

Muffins rapide si gustoase
Cantitati pt 6-7 muffins
Ingrediente:
Stratul de branza
1 ou
1 lg quark
1 lgta indulcitor lichid diamant
Coaja rasa de portocala

Stratul de "aluat"
2 oua
1 lg quark
1 lgta indulcitor
1/2 praf de copt
2 lg tarate ovaz
1 lg tarate de grau

Se amesteca ingredientele pt stratul de branza si se pun in forme apoi se face amestecul de deasupra
Albusurile se bat putin cu coaja rasa si praful de copt
Se adauga restul de ingrediente si cand e omogen se adauga peste stratul alb
Se pun in cuptor 5 min la foc mare apoi 15 min la foc mic

duminică, 28 aprilie 2013

Tort Forest Noir Dukan

Nu am mancat niciodata originalul dar m-am inspirat de pe internet si am facut ceva ce sa se potriveasca dietei Dukan
rezultatul chiar e peste masura asteptarilor mele,din fericire :)
Acest tort contine 3 portii
se poate imparti in 3 si manca in 3 zile
dar nu rezista nimeni cu el in frigider
a mancat toata lumea cu pofta :)

Ingrediente:
4 oua
6 lg indulcitor
4 lg tarate de ovaz
2 lg tarate de grau
40 gr amidon (eu am folosit un plic de budinca de capsuni)
1/2 praf de copt
1 lg de cacao

se amesteca toate ingredientele uscate
se bat albusurile spuma,se incorporeaza galbenusurile si apoi ingredientele uscate
se coace la foc mic pana trece testul cu scobitoarea

Ceai facut din 300 ml si 4 plicuri ceai de fructe de padure

Jeleul:
1 plic tort jele
200 ml ceai de fructe de padure
2 lg indulcitor

Budinca
20 gr (jumatate de plic) budinca de vanilie
400 ml lapte
4 lg indulcitor

Sirop
100 ml ceai
1 lg indulcitor

se taie blatul in jumatate
se stropeste cu jumatate de sirop apoi se pune jeleul care dupa ce a fiert cat a scris pe plic,adica aprox 1 min a stat vreo 5 min la racit
se face budinca si se pune deasupra jeleului lasand 2 linguri pt decor.
apoi se pune cealalta jumatate de blat si se stropeste si ea cu sirop
se unge cu budinca ramasa si se decoreaza dupa preferinte

sâmbătă, 16 martie 2013

Waffles cu vanilie



  Ingrediente:
1 cup faina
1 cup iaurt
1 ou
1/2 lingurita praf de copt
2 lingurite zahar vanilat (sau 1 esenta de vanilie/extract de vanilie)
2-5 linguri ulei (Cu cat e mai mult cu atat Iies mai crocante la exterior)
2 linguri zahar
sare
                   
                                      
Mod de preparare:
oul cu sarea,zaharul,vanilia si praful de copt se amesteca bine cu telul
se adauga uleiul si se amesteca obtinand un amestec cremos,lucios
se adauga apoi iaurtul si faina
se amesteca bine si se pune cate 2 linguri de aluat in aparatul de waffles
sunt gata facute cand nu mai ies aburi pe margini
se pot servi cu orice alaturi,fructe,ciocolata,gem sau ca atare
pofta buna!